Ensaimadas mallorquinas

Esta receta la lleve a cabo a petición de Leidy Zambrano, y es uno de los bollos que siempre me ha gustado así que me decidí a hacerlas. Es necesario tiempo, ya que lleva masa madre que tendremos que preparar 2 o 3 horas antes de ponernos con la receta pero merece la pena!


Ingredientes:
+ Masa madre:
- 20 gramos de harina
- 20 gramos de agua tibia
- 25 gramos de levadura fresca
+ Masa restante:
- 3 huevos
- 120 gramos de azúcar
- 120 gramos de agua
- 30 mililitros de aceite
- 550 gramos de harina de fuerza (yo la de la marca Auchan)
- Manteca de cerdo (para el relleno)
- Azúcar glass para espolvorear


Elaboración:
· En primer lugar prepararemos la masa madre, uniendo todos los ingredientes, removiendo y dejándolo reposar durante 2-3 horas.

· Una vez preparada la masa madre, en otro bol mezclamos los huevos con el azúcar, incorporamos el agua y el aceite y por último añadimos la harina. Mezclamos todo bien y cuando este homogéneo incorporamos la masa madre que teníamos reposando.
· Cuando tengamos la masa lista, cogemos porciones de la misma, la estiramos hasta conseguir una fina capa y la cubrimos con manteca de cerdo (que tendremos fuera del frigorífico para que este "a punto pomada"). La enrollamos sobre si misma y cortamos porciones, poniéndolas en la bandeja del horno (tal y como hicimos con los cinnamon rolls).

· Dejamos reposar en la bandeja aproximadamente 4 horas o hasta que su volumen haya doblado (podemos prepararlo después de volver del cafecito de la tarde y dejarlo reposar toda la noche). 
· A la mañana siguiente (en el caso de prepararlo la noche anterior) precalentamos el horno a 180º e introducimos nuestras ensaimadas durante 13-15 minutos. Transcurrido el tiempo, sacamos y espolvoreamos con azúcar glass. 

Una vez fríos, los tenemos listos para comer, mm....:) que os aproveche!!!