Galletas de jengibre

Después de varios días (demasiados) sin actualizar el blog, os traigo una receta de galletas de jengibre. Para seros sincera, estas galletas por lo único que me llamaban la atención era por su característica forma del típico "muñequito". No obstante, una vez hecho, he de deciros que me han encantado, deja un aroma por toda la casa... han sido todo un descubrimiento y espero que si lo probáis penseis lo mismo que yo ;)


Ingredientes:
- 125gramos de mantequilla o margarina
- 100 gramos de azúcar moreno
- 1 yema de huevo
- 1 porción de mermelada (una cucharadita)
- 350 gramos de harina
- 1cucharadita de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 clavo (troceado)
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 3 cucharadas de leche


Elaboración:
· Batimos la mantequilla con el azúcar moreno hasta que quede una mezcla cremosa.
· Una vez preparado, añadimos la yema de huevo y la miel y lo revolvemos hasta que todo sea completamente homogéneo.
· A continuación, añadimos la harina con las especias y el bicarbonato y con ayuda de la mano unimos todo bien.
· Para que todo se incorpore mas fácilmente, agregamos las tres cucharadas de leche y seguimos mezclando hasta que todo este unificado y se despegue de los bordes.
· Una vez listo, lo envolvemos en film transparente y metemos al frigorífico durante 30 minutos aproximadamente.
· Transcurrido el tiempo, estiramos la masa con ayuda de un rodillo, dejando aproximadamente medio centímetro de grosor y recortamos con la ayuda de algún cortapastas nuestras galletas (si tenéis los moldes de los "muñequitos" sería fantástico).
· Las colocamos sobre una bandeja de horno recubierta por papel vegetal y horneamos a 180º durante 10 minutos (habremos calentado el horno previamente).
· Al sacarlas del horno, las colocamos sobre una rejilla para que así se enfríen y cojan una "corteza" mayor.

Ya las tendríamos listas para comer, ustedes las disfruten ;)